11.24.2013

今週のスケジュール

25日(月)国際フォーラム(有楽町)※雨天休み   
26日(火)東京モーターショー(シンボルプロムナード公園(国際展示場駅前))
27日(水)国際フォーラム(有楽町)※雨天休み   
28日(木)東京モーターショー(シンボルプロムナード公園(国際展示場駅前))
29日(金)駒場東大(駒場RCASTリサーチキャンパス)
30日(土)東京モーターショー(シンボルプロムナード公園(国際展示場駅前))
 
焙煎豆のネット通販を始めました。是非 ご利用下さい。
http://tiki-coffee.shop-pro.jp/

諸事情により、出店変更やお休みになる事があります。 予めご了承ください。

11.23.2013

メニュー紹介 カプチーノ

カプチーノ の紹介です。
価格350円

使用豆はブラジルベースのオリジナルブレンドです。

注文ごとに専用グラインダーで豆を挽き、エスプレッソマシンでエスプレッソ抽出し
牛乳をスチーミングして エスプレッソに牛乳を注いでお出ししています。

簡単に説明しますと

 エスプレッソを抽出します。





エスプレッソを抽出している間に、
牛乳をスチームで温めます。
前回 紹介したカフェラテより、多く空気を入れて温めます。



 カップにエスプレッソ(ショットグラス1杯分)を移して
 温めた牛乳を注いで完成です。






カフェラテとカプチーノは どこが違うの?
とよく聞かれます。
違いは 牛乳の泡(フォームドミルク)の量です。
カプチーノの方がフォームドミルクが多いです。
透明のグラスで作るとわかりやすいので作ってみました。
左がカプチーノで 右がカフェラテです。



カプチーノは、カフェラテより多くフォームドミルクが入っている為、
エスプレッソの味が強く感じられます。
エスプレッソのクレマ(泡)とフォームドミルクが一体化し口当たりが良いのが特徴です。

是非、お試しください。

焙煎豆のネット通販をしていますので 是非、ご利用下さい。  
http://tiki-coffee.shop-pro.jp/  

11.17.2013

今週のスケジュール

18日(月)国際フォーラム(有楽町)※雨天休み   
20日(水)国際フォーラム(有楽町)※雨天休み 
21日(木)Nightbreakfast (六本木ヒルズアリーナ)
22日(金)駒場東大(駒場RCASTリサーチキャンパス)
23日(土)Jリーグ浦和レッズ戦(埼玉スタジアム 歩行者専用道路)
24日(日)ビブリオバトル首都決戦(ベルサール秋葉原)
 
焙煎豆のネット通販をしています。 是非、ご利用下さい。
http://tiki-coffee.shop-pro.jp/
 

諸事情により、出店変更やお休みになる事があります。 予めご了承ください。
 

 
 

11.16.2013

メニュー紹介 カフェラテ

カフェラテ の紹介です。
価格350円

使用豆はブラジルベースのオリジナルブレンドです。

注文ごとに専用グラインダーで豆を挽き、エスプレッソマシンでエスプレッソ抽出し
牛乳をスチーミングして エスプレッソに牛乳を注いでお出ししています。

簡単に説明しますと

 まずエスプレッソを抽出します。

 





エスプレッソを抽出している間に、
牛乳をスチームで少量の空気を入れながら温めます。






 カップにエスプレッソを移します。
(ショットグラス1杯分)






 カップに温めた 牛乳を注いでいきます。







簡単なラテアートを施して  完成です。








当店では、一番 人気のメニューになります。

是非、お試しください。

焙煎豆のネット通販をしていますので 是非、ご利用下さい。
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11.10.2013

今週のスケジュール

11日(月)国際フォーラム(有楽町)※雨天休み   
13日(水)国際フォーラム(有楽町)※雨天休み 
15日(金)駒場東大(駒場RCASTリサーチキャンパス)
 
焙煎豆のネット通販をしています。 是非、ご利用下さい。
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諸事情により、出店変更やお休みになる事があります。 予めご了承ください。
 
 
 
 
 

11.09.2013

メニュー紹介 エスプレッソ

エスプレッソ の紹介です。
価格200円

使用豆はブラジルベースのオリジナルブレンドです。

注文ごとに専用グラインダーで豆を挽き、エスプレッソマシンで抽出します。

簡単に説明しますと

エスプレッソマシンのポルタフィルタに極細に挽いた豆をセットします。






 タンパーという道具でダンピング(押し込む)します。







 ポルタフィルタをエスプレッソマシンにセットし抽出開始。







両方のショットグラスで50c~60ccになるよう 抽出します。
抽出時間は25秒~30秒。






カップに移しかえて完成です。
50~60ccしかないので量の少ない飲み物になりますが
かなり濃厚なコーヒーです。






エスプレッソは 沢山の砂糖を入れて飲むのが一般的ですが、
当店のお客様の ほとんどの方が そのまま飲んでいらっしゃるようです。

是非、お試しください。

焙煎豆のネット通販をしていますので 是非、ご利用下さい。
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11.04.2013

今週のスケジュール

6日(水)国際フォーラム(有楽町)※雨天休み 
8日(金)駒場東大(駒場RCASTリサーチキャンパス)
10日(日)Jリーグ大宮アルディージャ戦(NACK5スタジアム)

焙煎豆のネット通販をしています。 是非、ご利用下さい。
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諸事情により、出店変更やお休みになる事があります。 予めご了承ください。


11.02.2013

メニュー紹介 ドリップコーヒー

ドリップコーヒー の紹介です。
価格300円

使用豆はブラジルベースのオリジナルブレンドです。

注文ごとに 一杯ずつ豆を挽いて ペーパードリップで抽出しています。

湿度や気温 豆の状態で若干変えることもありますが 

簡単に抽出工程を説明しますと

注文を受けてから、豆を挽きます。







1杯分 約20g です。






ドリッパーにペーパーをセットし
挽いた粉を平らにします。





最初に少量のお湯を注ぎます。






約30秒蒸らします。
この時、粉が膨らんできます。
30秒後 ゆっくり中央にお湯を注ぎます。






カップ1杯分になる様、お湯を調整しながら注いでいきます。






 丁度良い量になったら完成です。








この様な工程で淹れていますので、多少時間が掛ってしまいますが
挽きたて、淹れたては 香りが違います。

是非、お試しください。

 ペーパードリップは、簡単に抽出でき、器具も安いので、お薦めです。
 焙煎豆のネット通販をしていますので 是非、ご利用下さい。
 http://tiki-coffee.shop-pro.jp/